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餐厅厨房设计, 防火防盗实用安全

发布者:七签名空间设计 发布时间:2016/10/26 17:01:51 点击次数:554 关闭

许多业内人士都表示,餐厅厨房设计这种项目是对一个商用厨具企业能力的最大考验之一,对于这个说法,许多人会表示质疑,认为餐厅厨房只是一个后勤的地方,并不需要像前台设计一样投入许多的巧思,只要跟随一定的规则就能够做好,事实却并非如此,在厨房设计中,有许多的方面和细节都需要投入重视。

  设计需要重视卫生性

    餐厅的厨房卫生是最需要重视的一个元素,在设计餐厅的时候,为了让用餐的客人感到安心,许多设计师会将餐厅厨房设计成一个开放的工作台空间,大量采用玻璃或者是其他透明的墙壁来隔绝餐厅与用餐点,让餐厅的卫生性处在监管之中,让人非常放心。

  除了这种设计之外,在餐厅中使用的厨具以及装修设计中,也需要考虑到卫生的因素,特别是餐厅的厨房设计风格中,最好避免使用太过尖锐的直角,因为这些尖锐的角落很容易藏污纳垢和繁衍细菌,因此,柔和易打扫的圆角是比较适合厨房的设计风格。

  设计需要重视安全性

    在保障了食客们的用餐卫生安全性后,在餐厅厨房设计中还需要重视餐厅自身的安全性,特别是防火措施。需要知道的是,餐厅的厨房中,每天都有大量的油类物质,且还拥有许多的出火源头(煤气、打火灶等等),可谓是火灾的高发地,因此在选择给餐厅设计厨房的时候,最重要的就是注重其防火功能,特别是使用木料的时候,一定要在木料的表面喷涂防火隔层,提高餐厅厨房用具的耐火性。

  一般来说,业界现在给餐厅设计厨房,都会尽量避免采用木质等易燃烧的材料,而是选择不锈钢等等天然的阻燃材料来进行装修。

  最后,在进行餐厅厨房设计的时候,人们还要注意厨房中摆放东西的条理性,条理越好,就对餐厅的使用者厨师来说越方便。须知在生意好的时候,厨师取东西的速度更快,那么做菜的速度和上菜的速度就更快,餐厅的收益自然就更高了,因此,厨房设计的条理性是最为重要的,最好是常用的摆件都不要与厨师错开一个身位。