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精品酒店设计 与一般的品牌酒店有何区别

发布者:七签名空间设计 发布时间:2016/12/6 20:47:04 点击次数:547 关闭
首先我们得知道“精品”二字的定义。我本人关于“精品酒店”定义方面的回答可戳:
国内外存在许多伪精品酒店,如何判断一家酒店到底是不是通常意义所说
另外知乎上有两个答案我比较认同:
目前精品酒店在中国的发展状况怎么样? 
看到有人在回答里装修什么的我觉得有点儿好笑,这些没有么?其实l的精髓是在服务!是在高密度的服务员配比和高质量有感情的服务。
精品酒店 (Boutique Hotel) 与一般的品牌酒店有何区别?
精品酒店与品牌酒店未必是exclusive的概念。
精品酒店未必一定是五星级。
精品酒店与度假酒店(resort)不是一回事。
精品酒店与酒店式公寓不是一回事。

品牌差异
国内:以目前国内的情况来看,独立品牌运作的精品类酒店是少之又少的,大部分为国际联号,且大多为自己标榜自己为Boutique Hotel(如喜达屋旗下的W,洲际旗下的Indigo等,如 @颜镇钟 所言,这两个其实也就是高级炮房),这些顶多应该能算个设计类酒店,突破了传统酒店的一些建筑设计及室内设计套路(其实有非常亮眼的突破的还是不多,且同质化趋势明显)。不过近几年在国内有看到一些努力尝试的精品酒店独立品牌,也是蛮让人觉得欣喜的,同时也对其后续的发展表示期待。

国外(主讲欧洲及东南亚):在欧洲和东南亚这两块地方,大家应该也都知道其旅游业的发展成熟度。在度假盛行的欧洲,有海滩的地方有雪山的地方甚至是有森林有公园的地方,就一定会出现好的度假酒店,且这些好地方一般是不会被国际联号的大旗占领的,最有名或者性价比最高的反而会是一些独立品牌。普遍特点是设计感较强,甚至是有自己的独立设计师团队,有时候酒店老板自己就是设计师。


硬件差异
国内:如果单从这点来讲国内很多精品酒店做的很好,甚至是可以完爆国外的,一方面由于国内“精品酒店”这个概念刚兴起,时间不算久,所以大部分酒店都比较新,再加上国内的土豪业主很多,舍得砸钱的也不少,单看硬件的牌子(比如床品、布草以及家具、淋浴器及洁具等)不会比国外差,甚至是比国外很多老酒店的设施要好很多。再加上国内的“精品酒店”硬件水平一般都能和“Luxury”平起平坐了,走低调奢华路线(如清雅朴素风格,其实很贵)的比较多,一般硬件不够低调奢华的酒店在国内好像都不太好意思说自己是精品酒店?呵呵。


国外(主讲欧洲):大家应该都知道,在欧洲你买一块地,那这块地你就可以世世代代传下去的,而且房子不能说拆就给你拆了,所以老房子很多,更别说那些古堡小皇宫之类的,所以欧洲有很多精品酒店散布在各个古堡之中。这些酒店中有很多经营了很多年,硬件偏老旧甚至出一些小状况的不能说是全部,但是也挺常见了,风格一般会比较“复古”。




服务差异
国内:一方面和从业人员的心态有关系——在国内从事传统服务类行业(主要指餐饮住宿类)好像从来都不是什么很光荣的事情,导致一部分从业人员是抱着混工资或者是别无他选的心态来从事这一行,很多从业人员对传统服务行业的认知水平较低,缺乏来自心底的对这份工作的认同以及系统化培训,还停留在端茶倒水打扫卫生这个层面,从业人员自己都觉得这些技术含量低,所以要要求他们做到精益求精甚至是主动去思考如何提高服务技巧和服务水平是很困难的。因此,精品酒店的服务员其实也不例外,再加上国内独立品牌精品酒店的选址一般不在一线城市,较为偏僻(在城市市郊或者二三线城市),导致招工难(高素质人才大部分还是不愿意“上山下乡”的),员工流失率高的情况普遍存在。另一方面和消费者心态有关系——由于近几年中国飞速发展,人们致富的速度也快了很多,导致土豪数量暴增(没有任何鄙视土豪的意思,请勿喷),很多人就是自己花钱了就是大爷的心态去“享受”高端消费,导致服务业从业人员始终是处于“被传唤”状态,得到表扬和称赞的机会较少,“被肯定”的状态很少,所以也缺少了那么一些从业热情。在你觉得中国的高中生最缺少什么?这个问题中, @谌斌 的回答:“中国的高中生最缺少赞美”我很赞同,其实不止是中国的高中生缺这个,在中国,所有人的成长历程和在工作中都缺少很多了“被肯定”和“被赞美”,甚至是基础的“被尊重”。


国外:同样也从如上两方面来分析。国外的传统服务行业发展成熟度是相对较高的,再加上国外的农业和工业的机械化程度都普遍高于国内,所以从事第三产业成了很多人的选择,当然,出于自愿的人更多一些,所以高素质从业人员也很多,同时,国外的老牌酒店经常是有一些在同一家酒店干了几十年的老员工(可参考电影《布达佩斯大饭店》),从一定程度上来说,这也是一家酒店的灵魂之一。相信来欧洲住过酒店或者甚至是住过青旅的人都知道,挂着笑容的很活泼的服务员很多,见到你跟你问好甚至是聊几句也不是经理强制要求的模式化,他们经常是把这种行为作为一种习惯(当然,高冷以及素质差的服务员不是不存在的,不要跟我讲特例)。另一方面,国外的消费者是有给小费的习惯的,其实这就相当于一种肯定。“给钱”这种赞美方式方式虽粗暴但有力,不是么?服务差就给的少,服务好就给的多,明明白白看得见。我在酒店实习时候第一次做夜床服务时候,铺床单的速度远远跟不上老练员工(现在还是跟不上T_T),客人看得出来我是新手,最后做完一整套工序时候,客人问我是不是新来的,还表扬我学得挺快,做的不错。本来很忐忑不安和羞愧的心情瞬间变为欣喜,同时也告诉客人自己会好好努力做得更好。