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餐厅设计公司分享关于餐厅设计的方法

发布者:七签名空间设计 发布时间:2017/6/5 14:11:18 点击次数:429 关闭
餐厅装饰设计的方法包括以下内容:

   1.界面设计方法
  餐饮文化空间是由多个空间组合的一个综合空间形态。相对独立空间的存在是依靠界面来进行分割的。界面设计对室内环境的创造,直接影响到空间的氛围和经营管理。如何把单个空间形态有机地结合起来,是餐饮文化空间设计得到落实和深化的步骤。界面设计是餐饮文化空间设计的重要内容,界面是由各种实体围合和限定的,包括顶棚、地面、墙体和割断分割的空间。


  顶棚界面设计,顶棚界定了餐饮空间层高,不同的层高影响着空间的不同形态以及明确相互之间的关系,可以把许许多多凌乱的空间联系起来,形成整体的格局。顶棚界面的高低,带给人们的心理感受是不同的。


  高顶棚的空间给人以上升和引向人们到达彼岸的感觉,所以在这样的空间里,常常被用来表现空间的博大感,加强空间的深远感。由利泊·库柏联合设计公司设计的(Lieber Cooper Associates)斯皮亚贾餐厅(位于伊利诺斯州,芝加哥市)追求高空间带来的华丽与深远的心理感受,点状的吊灯划破了空间的寂静,打破了高空间所带来的陌生感,让空间不再寂寞,人们在就餐环境里感受到空旷和亲切。


  另一个高空间带来的感受是利用通透性的层高,展现空间的无限和华贵感。由史基摩·奥恩斯·梅里尔(SOM)设计公司(Skidimore,Owings&Merrill LLP)设计的『日金山的喜莱登王宫酒店,设计带天窗的庭院,不被遮挡的顶棚,特别引人注目,利用界面的通透设计,把人的注意力吸引到比空间更加深远的天空,加强了高空间的魅力。


  低顶棚的空间给人带来的不仅是安全感,而且所营造的温馨氛围在餐饮文化空间里的例子实在太多。在空间的组织上,为了烘托出亲切的环境,有意降低层高而得到那份情感。“泰国餐厅”在大厅内和雅座区都利用了低层高和小阁楼的形式,把低矮的空间转化为一份浓浓的世间宝贵情感,永远给人保留着那份温存。在“东南亚餐厅”(SOYA)里,运用了软装饰来降低空间的层高,使部分空间感到亲切,不仅界定了空间,而且人们在同一餐厅里也得到了不同的感受。运用不同餐饮文化空间顶棚界面设计手法会产生不同的空间感受。


  利用自然采光功能的顶棚界面:生态空间已成为当前室内空间学研究的热点,餐饮文化空间里也引进了生态学的内容。如何把自然的因素还给人们利用自然采光功能的顶棚,不仅可以让室内享受到阳光,同时也能节约能源,让空间更通透、更明亮,为人类创造舒适优美的就餐环境,最大限度地减少污染,保持生态平衡。


  利用原有结构而形成的顶棚界面:原有结构保留在餐饮空间的,是给那些喜欢追求自然、朴实风格的人们保留的一份空间情感。有的喜欢建筑时留下的斑斑痕迹,有的衷爱朴实无华的木质本色,有的喜欢自然的竹质结构……这样既不破坏原有结构,又增加了变化。


  利用灯具造型而形成的顶棚界面:灯具就像神奇的魔术师,在顶棚中发挥作用,它不仅解决照明,而且可以变换出不同的色彩,带给人们惊奇和不一样的感受。有的像天上的满天星,有的像太空飞船,有的像华丽的水晶,有的像天上的月亮,有的好似流星雨,有的像闪电……正是这些不同的灯具给顶棚界面带来了多姿多彩的造型,才把人们引向了变化无穷的境界。


  利用体量落差而形成的顶棚界面:有的空间为了寻求一种压抑感而利用了体量变化表现形式,把人们的心理空间和情绪收敛到最小,迫使这种情绪随空间引导而不断延伸。比如:表现一些科幻题材的餐饮文化空间,对未来餐饮的联想而运用了体量落差的顶棚界面形式。


  利用织物而形成的顶棚界面:织物在空间里常常被用于丰富顶棚的界面,同时织物给人具有亲和力,在餐饮文化空间里具有另一种情调。


  模仿自然而形成的顶棚界面:在餐饮文化空间里,由于一些特殊的情感表达,需要再现自然的风格。比如:热带雨林餐厅很多地方是仿岩石形成的顶棚界面;有的地方运用了植物为顶棚界面,营造了森林里遮天闭日的雨林效果;有的仿造黑夜里的星星,使顶棚看上去像似星光灿烂的黑夜,让人陶醉。餐厅设计公司


  2.地面界面的设计
  地平面界面承载着餐饮空间里绝大多数的内容,包括家具、设备,人们的一切就餐、生产和管理活动,通过地面界面的设计还可以改变人们的空间概念,规劝人们的行为方式,从而建立起空间的秩序、空间的流程、空间的主从关系。所以地面界面是设计工作中极为重要的内容,成功的设计既能满足技术上的要求,又能满足人们的心理的艺术需求。地面界面的设计手段有以下几个方面:餐厅设计公司


  A.下沉式地面界面的设计
  在空间的一个水平面的下面,再创造一个下沉式的水平面,形成局部降低的一个平台,在视觉和使用功能的效果上得到转换,以改变人们的空间意识,达到突出重点,丰富空间的作用。在餐饮文化空间设计里更多的是用于一些小景的设置,形成整个空间的亮点,突出主题的作用。


  B.上升式地面界面的设计
  这是与下沉式地面界面相对立的一种表现手法。利用地面的高差变化,把地面分成几个部分,使餐饮文化空间既丰富又有变化。在上海“稻菊”日本料理里,通道和就餐区通过对地面的托起手法,完善了空间序列,创造着一种互动、交流的体系和流动空间的感觉。


  3.墙体界面的设计
  人们从进入餐饮文化空间起,人的行为就被不同的界面所界定。墙体作为空间里垂直的界面形式,在餐饮文化空间里是重要的设计。可充分利用墙体界面来进行空间的分隔与空间的联系。分隔方式决定空间彼此之间的联系程度,创造出不同的情趣和意境影响着人们的情绪。餐饮空间墙体界面设计有许许多多表现形式,作为一个设计师应该好好地把握墙体界面的设计语言。


  A.运用列柱形成界面来分隔空间
  空间里的柱式不仅起到承担荷载的作用,还能用柱子的排列来分隔空间,形成界面。列柱在建筑空间历史上写下了自己辉煌的一页。它从简单的柱廊发展为欧洲建筑最根本的形式,也成了欧洲建筑最重要的特色标志。像梵帝冈教堂的两边向外伸展的列柱;像雅典卫城的柱式,标志着希腊风格的成熟。它的主要特征是矩形建筑绕以开敞的列柱围廊和列柱形式的定型化。中式风格的列柱回廊,其材质主要是以木质结构为主,其对中式建筑风格的形成起到了重要的作用。


  柱式也有自己的风格和形式,如风格雄厚的陶立克式柱式、秀雅灵巧的爱奥尼亚柱式、粗壮实用的多利亚柱式,以及风格最为华丽的科林斯柱式……


  B.运用墙体形成界面来分隔空间
  墙体作为空间的界面,是组成空间的重要要素之一,是空间划分的重要手段,它还起到联系天棚和地面的作用。墙面由于是直面对人们的视觉往往产生强大的冲击力,故在设计时显得尤其重要,风格的表现和形成,墙面就成了展示的平台。所以墙面的风格和形式也有不同的表现手段。


  弧型的墙体界面在空间里产生一种导向感,诱导人们沿着空间的轴线方向运动,弧型墙面同时改变人们的心理活动,使心情变得平和与恬静,在餐饮文化空间里常常用于幽雅而温馨的场所。http://www.qqm7.cn


  直线的墙体界面在空间里起到简洁、明快的视觉效果,不仅便于人流线路的流通,同时对采光和通风都起到很大的作用。在餐饮文化空间里,直线的墙体更多地运用在快餐、大排挡的餐饮文化空间里,既方便管理又能让人们便捷地享受到餐饮的服务。


  曲线的墙体界面在空间里是最灵活自由的界面形式,可以随心所欲地分隔空间。在曲线的墙体界面中,人们可以感受到空间的活力。曲线形成的多个空间,丰富了空间的界面的同时还改变人们的心情。


  墙体的形式是随着建筑技术的不断进步、设周密的安排和绝对的把握。